¿Cuántos gramos tiene una taza de azúcar?

Cómo funciona

Las tazas y cucharas miden volumen; los gramos, masa. Los ingredientes tienen distinta densidad, por lo que una misma taza contiene distintos pesos de harina, azúcar o miel. La conversión es masa = volumen × densidad, con volumen en mililitros y densidad en gramos por mililitro.

Por ejemplo, King Arthur Baking indica 120 g para una taza estadounidense de harina de uso común. Dos tazas pesan unos 240 g. Las estimaciones de repostería proceden de su Ingredient Weight Chart: https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart. La leche usa el punto medio del intervalo de densidad de la FAO (1,028–1,034 g/ml a 15 °C); el agua, el valor aproximado de 1 g/ml del NIST.

La taza estadounidense tiene unos 236,588 ml; la métrica usada aquí, 250 ml, con cucharadas de 15 ml y cucharaditas de 5 ml. Las tazas estadounidenses son la opción predeterminada. La compactación y las variedades importan más que los decimales: harina sin compactar, azúcar moreno compactado, arroz crudo y sal fina de mesa. Da preferencia a los pesos en gramos de la receta o a una báscula.