Combien de grammes pèse une tasse de beurre ?

Comment ça marche

Tasses et cuillères mesurent un volume ; les grammes, une masse. Les masses volumiques diffèrent : une même tasse de farine, sucre ou miel ne pèse pas pareil. Masse = volume × masse volumique, avec le volume en millilitres et la masse volumique en grammes par millilitre.

King Arthur Baking indique par exemple 120 g pour une tasse américaine de farine tout usage : deux tasses pèsent donc environ 240 g. Les estimations viennent de son Ingredient Weight Chart : https://www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart. Pour le lait, l’outil utilise le milieu de la plage FAO (1,028–1,034 g/ml à 15 °C) ; pour l’eau, l’approximation NIST de 1 g/ml.

La tasse américaine vaut environ 236,588 ml ; la tasse métrique proposée vaut 250 ml, avec des cuillères de 15 et 5 ml. Les tasses américaines sont sélectionnées par défaut. Le tassement et la variété comptent davantage que les décimales : farine non tassée, sucre brun tassé, riz cru et sel fin. Privilégiez les poids de la recette ou une balance.